第839章1些飞翎下(第1/5页)

作品:《重生日本当厨神哪可以看

;从煮炼糖汁这个小小细节,魏安、孔淳就能断定爱徒对那门麟必杀食谱的学习进度。

已然炉火纯青!

要知道,叶飞舟研究时间不过大半个月,即便有魏安解惑答疑,但是,琢磨食谱比阅读理解难多了,能在充满创作者个人风格的文字中,理解某一步工序的精髓,进而提出疑问,解决疑问,不就证明了叶飞舟天资不凡吗?学习就是这么个过程,更何况,对象还是一门达到麟级顶点的食谱。

“「拔丝」啊!”

夏羽就站着,看叶飞舟煮了一锅糖水,心中对他牢固的基础小赞。

「拔丝」技巧看似不难,却很难达到精湛,换一些顶尖特厨过来怕是都手忙脚乱的,容易弄坏了。

核心还是传说中的火候。

说多了新手厨师可能难以理解,如果要夏羽在远月开一堂拔丝课,他会这么告诉学生——

炼糖水,所谓的‘火候’就是只看3个表面现象。

一是气泡,二是水、糖混合物向糖水转变时的稀稠变化,最后,第三点,则是颜色从透明,到浅白、青白、浅黄和深黄色的变化。

把握住这3点,要夏羽说,菜鸟也能精通「拔丝」。

咳咳。

当然,事无绝对,如果水、糖和油脂比较特殊,非人们日常生活接触的凡品,那情况又不同了。

夏羽哪里看不出,叶飞舟这厮带来的水,有问题,大有猫腻!

“啊——”

赛馆响起一片呼声,夏羽甩甩头,定睛看叶飞舟的厨台,短短数分种,一锅糖水就炼成了,颜色深黄,以夏羽的角度在火候上都找不出丝毫瑕疵。

然而,叶飞舟这才刚刚关掉灶具阀门,还没转身,一锅尚高热的糖水,竟然飘了大雾!

雾气朦胧。

“这什么情况?”

“雾?”

“是焦了吗?”

全场轰然爆发出震惊的窃窃私语,关火了还冒浓烟,这不是煮糊的表现么。五届擂王、天王门徒在终极战役发挥失常,掉链子了,那可是惊动中华界的大新闻。

“不——”

一个否决的声音传开,卡尔贤者离席,大步到叶飞舟工作台近前,伸手触碰半空中凝聚不散的雾团,眉毛狠狠一皱。

他手臂缩回来,皮肤表层赫然隐现一层细密的冰晶。

这是冻雾!

“我靠!”

见此,李翰在第二张宝椅上,爆