第104章是时候展示真正的技术了(第1/3页)
作品:《重生日本当厨神小说在线观看》;夏羽同样汗流浃背。
高温也在炙烤他,作为厨师,他首当其冲,面前不到半步,就是铺了一层厚炭的大炉子,可他不能有丝毫懈怠,现在这种温度,哪怕翻转慢了半拍,架在火焰上的乳猪都要被烤焦!
不过一小会,乳猪皮开始略见焦黄!
“可以抹油了。”夏羽暗暗计算着火候,幸平创真正在摇动鼓风机,木炭在加速燃烧。
“帮我拿油过来,要花生油……”
“还有毛刷子!”
向茶寮那边喊话。这些东西都是他事先让薙切家准备的。
“给你——”
俏生生的嗓音由身边传来。
夏羽闻声,也没注意到是谁,右手在翻转火焰上的乳猪,左手往后一抓,握住大毛刷,在装满了花生油的罐子里转一圈,毛刷立刻带着鲜亮的油脂,卷向乳猪正面、反面,淅淅沥沥的油脂滴在炭火里,嗞嗞作响,呛鼻的浓烟冒出,火苗也更狂乱了!
“快焦了!”端油的少女惊呼。
“焦个毛线!”夏羽斜一眼过去,见是薙切绘里奈,心中咦了声。这神之舌站在旁边,炭火将她金发和精致的脸蛋照得红彤彤。
没想到这个大小姐主动帮忙,可此时正值紧要关头,夏羽没闲心思与她斗嘴,专注在火候掌控上!
形象点说,整个火炉在夏羽的‘火焰感官’中,划分成了若干个区域,某几个红温区域光芒亮得刺眼,而炭炉边角区域,则是黯淡无光的橙黄色。
【爆炎】厨技,并非盲目的将乳猪丢到红温区炙烤。
他要考虑到红温区是否能够将整只烤乳猪包围进去,如果位置不够,乳猪其它部位落在温度较低的橙温区,结果就是乳猪受热不均,容易烤焦。
而且,红温区、橙温区的温度,也是一直变化的,其中的变量就是碳和风。夏羽一半的注意力,就在掌控这种火温变化,另一半则放在烤乳猪上,观察乳猪的色泽,嗅着味道,判断烤乳猪的成熟度。
薙切绘里奈在旁欲言又止。
她偷偷瞄一眼表情专注的夏羽,好不容易把心中的疑问,暂时压制下去。
夏羽的烤乳猪做法,跟她所知的做法,有很大不同。
关键是,用这种炭火炙烤乳猪,真的没事吗?
“幸平,加大风量,手速再快点!”夏羽突然说,将绘里奈吓了一跳。这火温,还要继续升高?!
“好、好!”
幸平创真在摇动鼓