第294章不思议的杂技(第1/3页)

作品:《重生日本当厨神小说免费阅读

;壹秒記住北♂鬥÷星?小-說網,為您提供精彩小說无弹窗閱讀!

‘醒面’这个步骤,必不可缺。

不要以为用黑色大棒敲捣的面团就可直接用来做面食了,缺少‘醒面’这一步的话,就算和面、揉面技术再如何的炉火纯青,面食的口感也会遭受严重破坏。

用科学道理讲,‘醒面’实质上就是让紧紧纠缠的蛋白质面筋结构,在充分吸水后膨胀起来,获得弹性、拉伸性能提升和更加稳定的结构。

10分钟算是极少的用时了。

在夏羽脑海中,就有多种绿色品质的传统中华食谱,这些食谱虽说品质不高,内里门道功夫却是很讲究的,要求厨师反复地揉搓面团,然后醒面半小时,再揉搓,如此往复循环七八次,搓成面线后又用湿布盖上,醒面一夜,次日才可下锅烹饪。

照理说,紫色面点食谱,在‘醒面’要求上更苛刻才对,但是可别忘了,夏羽和面的手法,并非普通技巧,而是传承悠久的白罗家奥义之秘——【白罗蛇转炼】!

再加上紫色品质的面点棍,在‘和面’这一个环节上,夏羽已经做到了极致,使得面粉中的蛋白质面筋结构非常合适了,如今的‘醒面’10分钟,只不过是让蛋白质面筋结构,向完美蜕变!

和面,极致。

醒面,就要做到完美!

蓝色发光料理尚且对料理细节到苛求的地步,紫色发光料理更不用多讲。

任何一个细节疏忽,最终料理可能就要因为缺失的这一部分完成度,没达到发光的条件。

‘升龙饺’不用讲,那是夏羽在时间充足的住宿研习期间,慢慢研究出来的,而他现在所要烹制的,却是刚到手没几小时的新鲜食谱。

况且,食谱不是一门,是两门!

要在最后的一个小时内,同时做出两道发光的面点,不得不说是巨大的挑战!

“挑战啊……”

内心感概地说一句,夏羽放下黑色的面点棍,咣铛!

棍子落在厨台上发出悦耳的声息。

这是合金材质的棍子。

右臂酸酸麻麻的,【白罗蛇转炼】对体魄要求极高,身体负担很大,若非前段时间将身体素质提升到lv30,加上练习了国术,对于力道的运用有了一定心得,夏羽恐怕还不能轻松地将厨技施展出来。

来不及松弛肌肉。

‘醒面’的十分钟,可不能白站着,夏羽掉头去查看煮锅的情况。