赵玉燕的制作步骤，是按照王奇给予的步骤制作。

先炒糖色。

这时代没有后世提纯后的冰糖，比较好的是蔗糖。即便是蔗糖，也不是小块小块的，也不是细颗粒状的，是一大块一大块的。

赵玉燕取出一大块蔗糖，把蔗糖敲碎成小块状，锅内放入少许油，便把蔗糖倒入。等所有的蔗糖融化，颜色成了红褐色，就把焯水后的猪蹄，全部倒下去。

翻炒一番，加入清水。

赵玉燕看了被清水淹没的猪蹄，心中其实有些怀疑，到底是否好吃。

毕竟不曾吃过。

赵玉燕还是不曾怀疑王奇，依旧按照后续的步骤，加入了少量的香叶、八角、茴香、姜片、大蒜、桂皮、花椒、葱段等佐料，又把洗净的黄豆倒入。

赵玉燕加入少许盐，调出味道，便静静的看着。

张氏负责烧火。

张氏是头一遭看到吃猪脚的，看着滚沸的炒锅，问道：“主母，这一道菜，是什么菜品呢？奴婢看过无数人做菜，这是第一次看到。”

赵玉燕笑道：“这是兄长传授我的，今天第一次尝试。”

张氏一听，顿时道：“竟是县令大人传授的，那肯定不会差。”

自从制作出馒头、包子，张氏对王奇，就敬若天人。一般的人，能想到制作包子、馒头吗？可是，王奇却弄出来，还无比的成功。

赵玉燕道：“拭目以待吧。”

一根一根木头送入柴灶内，大火燃烧，铁锅内的水，不断的滚沸了起来。

时间一点点流逝。

转眼两刻钟过去，这时候有一丝的香味儿弥漫出来。

赵玉燕鼻息耸动，道：“张姨，味道已经弥漫出来。不过现在还不够，按照兄长的说法，至少还需要再烧小半个时辰，再等一等。”

张氏点了点头，默默的烧火。

赵玉燕是第一次制作，她静静的等待着。如今天寒地冻的，坐在拆灶旁，感受着灶火弥漫出来的温度，也颇为暖和。

又是小半个时辰过去。

锅内的汤汁，已经快收完，剩下了一些汤汁，颇为粘稠。

赵玉燕拿起筷子，蘸了一点汤汁尝试。汤汁在嘴中弥漫开，赵玉燕那秀眉都舒展了开来，赵玉燕顿时喜笑颜开，道：“张姨，这味道真是不错。”

张氏说道：“得试一试肉才知道。”

赵玉燕挑了一块比较瘦的猪蹄，稍稍冷一点，便吃入嘴