第82章鲜味拼盘(第1/3页)

作品:《重生日本当厨神笔趣阁

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考核仍在继续。

接下来半个小时,另外五位厨师,相继呈上了自己的作品。

或许是一开始就出现两个合格者,让观众误以为这次考核题目很简单,可谁也没预料到,从开始的两名合格者过后,接下来的五位厨师,皆被豪华的考官阵容,冷冰冰的判为“不合格”!

“同样是香煎鳕鱼,你对鳕鱼的处理就很粗糙。”

凉子丽娜对一名美艳的女厨师,毫不留情批判道:“腌制不合格,火候不合格,然后西餐的摆盘装饰,也只是徒有其表,没有空间构架。你不应该做自己不擅长的东西。要懂得把食材用到自己专精的领域上。”

“番茄鳕鱼浓汤?”

神原正人对一名厨师挥挥手,“首先在挑选食材上,你就出现了难以弥补的失误。鳕鱼肉,你挑对了法国银鳕,合格。可另一种重要食材,番茄,你却出错了。”

“我们特意混进了一批不太合格的食材,比如番茄,表面看起来,个头都是圆正饱满,摸上去也很结实,但内在成熟度是不一样的,需要厨师仔细甄选。”

“你这道番茄鳕鱼浓汤,就混进了不够成熟的番茄,口感发涩,一锅鱼汤的鲜味全被破坏了……”

这番话,让观众席一群厨师冒冷汗。

igo机构在三星及三星以下的考核里,这么设坑给厨师跳,也不是一次两次了。

总而言之,考核中厨师就不能错漏任何细节,全程要做到严谨、完美。

被判为“不合格”的厨师,听过详细的评语,都无法辩驳。

实际上,厨师评级就是一场战争,很残酷,称为千军万马过独木桥也不为过。就用今天的场馆人群说,一星厨师和准一星厨师很多,能把观众席坐满,可二星和三星厨师,在场馆里就是珍稀品种。

何况此次考核的主考官,还是神原正人和凉子丽娜。igo霓虹部身份最高的两个人。

对考官的评价有意见,可以在考核结束后发起申诉,但要是当场顶撞考官,被igo列入黑名单,下次想参加晋升考核就没那么容易了。

第五位厨师脸色灰败的走下台。

堂岛银环抱双臂坐在位置上,摇摇头道:“都是很平庸的厨师。开始那两位合格者,也堪堪合格而已。”

“渡边家那小子挺不错的,可惜缺少了料理之心。”神原正人叹息。

“徒有