第 25 章 第二十五章(第1/4页)

作品:《废材被天才师姐选为道侣

笔迷楼]

25.香酥小杂鱼

炸小杂鱼之前需要调制能裹着小鱼的面糊,这层面糊有个专有名字叫脆浆。谭渡之见叶缓归往大碗中到了好几种粉末,他好奇的问道:“这是在做什么?”

叶缓归道:“哦,我在调炸鱼用的面糊。”

谭渡之想了想之后问道:“之前看你做菜,我就有个问题。你做酥饼或者调制面糊,是不是都有配方?就像是剑修的剑招,每一种材料放多少都是固定的?”

叶缓归笑道:“是呀!虽说每个人做出的菜味道都不同,但是在好多美食爱好者的摸索之下,不少菜是有菜谱的。”他眼珠子一转:“就拿这个面糊来说,不是简单的把面糊加水就行了。”

叶缓归道:“你看这里,有半碗面粉,里面要加十分之一的淀粉,还要再加淀粉一半的松粉。这还没完,还要加一小勺糖和一勺油,这样调出来的脆浆炸出来才酥脆。要是其中的某些材料放多了或者没放足,出来的味道就差了一些感觉。”

松粉是丹修用来炼丹的一种材料,叶缓归试了之后感觉这东西和前世的泡打粉有异曲同工之处。加了松粉进去后,炸出来的面糊更加的酥脆颜色也更加好看。某种意义上,松粉算是人工添加剂了吧?

叶缓归第一次接触松粉的时候,没想到在遥远的修真界也能吃到人工添加剂的味道,当时感动的都快哭了。

听叶缓归叨叨了一堆,谭渡之似懂非懂:“……哦……”

等叶缓归在盆中将要调和的粉末搅拌好之后,他往其中加入了大半碗清水。碗中的粉末经过搅拌之后就变成了乳白色的糊糊,叶缓归加进去的那一小勺油感觉并没有溅出什么油花来。

这时候他取过刚才开始就用葱姜水和盐腌制的小杂鱼,这些杂鱼多是一些鳑鲏鱼和鲦鱼,里面还混杂了一些小香鱼。去除了鳞片的杂鱼鱼身上闪着好看的光泽,一看就非常新鲜。

叶缓归用笊篱舀了几条小杂鱼丢到脆浆碗中,小鱼一入碗鱼皮上就糊上了一层面浆。此时锅里的油也热了,叶缓归拿了一根筷子将筷子头浸到油中,筷子上立刻出现了细密的小泡。

这证明油温已经差不多了,他小心的夹起面浆中的小鱼将他们沿着锅边一条一条的滑到了锅里。小鱼刚入锅就沉了下去,随即锅中冒出了大股大股的油花,腾起的青烟中夹杂着一两声细微爆裂的声音。

等小鱼外面的面浆变成金黄色时,鱼也从沉底状态慢慢的浮出了水面。叶缓归取了另一个笊篱将这些