第830章 提升烤冷面口味的方法(为Cz丶加更4/10)(第2/4页)
作品:《亏成首富从游戏开始动漫免费》大厨沉默片刻,解释道:“我今天特意多加了一点醋。”
显然昨天评委的点评还是比较中肯的,大厨也虚心听取了意见,今天稍微多加了一点醋,改善了一下烤冷面的口感。
大厨对张亚辉说道:“要不您也做一份,让我学习学习?”
张亚辉赶忙说道:“学习不敢当,我单纯只是烤冷面做得太多了,自己也瞎捉摸,有一点小心得。”
张亚辉嘴上谦虚,但还是跟大厨换了位置,倒上油之后,拿起一张烤冷面的面皮铺在上面开始制作。
这次轮到大厨旁观了。
同样都是烤冷面,双方制作的步骤大同小异,但大厨一边拿着计时器计时,一边观察张亚辉具体的手法,发现细节方面还是有区别的。
烤冷面口味的不同,可能就是差在这些细节方面了。
很快,张亚辉的烤冷面也做好了,也请众人品尝。
齐妍两种烤冷面都尝了,确实能够品尝出来,张亚辉的烤冷面更好吃一些。
人的舌头是不会骗人的。
之前有一位创业者说过一段神论。有人批评他开的餐饮品牌不好吃,他怒斥道:那是因为你的味蕾还没有打开,只吃过妈妈的味道,所以你分辨不出来什么好吃什么不好吃。
这段神论也被传为笑谈。
当然,人和人品尝美食的能力是有差距的,否则美食评论家这种工作就人人可做了。
但要说“味蕾没有打开所以觉得好吃的东西难吃”,那就纯粹是胡说八道了。
真正好吃的东西只要入口,谁都能尝出来它好吃。
反过来,如果普通人都觉得它难吃,那它往往是真的难吃。
大厨并没有强行说自己的烤冷面好吃,而是甘拜下风,认真地询问张亚辉制作过程中的一些细节问题。
张亚辉也认真回答,但很多时候他的做法全凭感觉,没办法说得很清楚。
大厨认真听着,感慨道:“原来如此……看来是我的问题,我把烤冷面看得太简单了,从没想过这么简单的小吃也有这么多的细节和门道……”
齐妍突然明白,为什么正儿八经的酒店大厨做烤冷面不如小吃摊主了。
一方面是因为技巧,另一方面是因为态度!
如果是其他的菜式,大厨做起来绝对能秒张亚辉几条街,因为这些菜式都有菜谱,大厨也经过严格的专业训练,不可能输给野路子。
但小吃则不同,小吃没有一个