第一百六十二章 醉蟹(第2/3页)
作品:《封神之灶王爷奋斗史小说全文阅读》的酱油、糖、灵酒、蒜瓣、姜块、桂皮、话梅等物,又把灵参、玉梨、赤龙果等物挤压出汁液,一起当做调味料使用。
他没有使用盐巴腌制,而是以干话梅提供盐分。
又加入了一些灵果来提供果香味,这样的醉蟹做出来之后,口感会更加显得轻盈,又多了几分鲜甜,比起一般的卤味更加好吃一些。
同时也使得酒香味更加清甜香醇,即可提升蟹肉的鲜美,又能去腥祛寒。
随后齐元施展出一道封灵法术将坛子口给封印住,同时手上泛起灵光,伸手在坛子上轻轻拍打。
他在以法力轻微的震动蟹身,使得各种味道能够更加快速的浸透进螃蟹的体内。
因为有法力相助,入味的速度提升许多,倒是不用浸泡好几天才行。
齐元这次想做的是熟醉蟹,毕竟这只螃蟹体型这么大,还是蒸熟了吃比较好。
等他感觉差不多了,在龙纹如意锅中烧开了水,水里又加入一些生姜料酒祛腥增香,然后将螃蟹从坛子里取出来,放进锅中,隔水蒸熟。
这个时候的齐元格外小心,因为必须用大火蒸制,只有这样才能保留螃蟹体内的水分和鲜味。
同时还要小心看护,唯恐蒸过头了,不然肉质就会变柴,口感也会下降许多。
等到蒸熟之后,还需要用冷汁浸泡,这样既入了味,又保持了口感的温润。
“好了。”
随着齐元一声招呼,碧霄这才放开了一脸生无可恋的鹤灵儿,迈步来到近前。
这种蒸熟的醉蟹闻起酒味并不重,反而带有一种淡淡的花果香。
齐元把蟹壳打开,就见里面的蟹肉显得有些晶莹剔透。
碧霄眼睛一亮,忍不住品尝了一口,顿时只感觉入口鲜嫩爽滑,跟以往吃到的螃蟹截然不同。
不但多了一丝醇厚的酒香,而且那晶莹的膏黄显得极为肥腴绵润,唇齿之间那久久不散的味道,简直美妙的难以形容。
碧霄对于自己这个师侄算是彻底的服气了,没有想到,只是区区一只妖气那么微弱的螃蟹,都能做出如此美味。
齐元伸手招呼了一声,齐一鹤灵儿邓婵玉全都围了过来,尝了一口之后,都是两眼放光,开始大块朵颐。
鹤灵儿开始还用勺子吃了几勺蟹膏,不过随后她就将目光转向蟹螯。
伸出小胖手一把掰下之前夹住自己的那只蟹螯,敲开外壳之后,抱着这只蟹螯张大了嘴巴,狠狠的一口咬下去。