确的手法，一旦手法上出现纰漏，形成拉扯形的口子，连带撕拉下来部分的根皮，茶叶本身就会在质量上有问题，这种俗称马蹄口的茶叶，就算是采出来，也只是下品茶叶！”

他指着周围一片片工人，道：“这些采茶工人，都是我们谈家经过严格训练之后，才能上岗的，保证他们采摘下来的茶叶，能保存最大的茶味！”

接下来，他们带着宋山林乐东几个人，沿着茶山走，走到了一个敞亮的广场上，一个个簸箕架在架子上，上面都是鲜叶毛茶。

“采摘之后，就是摊晾！”

谈辉继续介绍说道：“摊晾也讲究火候的，差之毫厘谬以千里！”

广场旁边，有一个巨大的厂房。

“摊晾之后，就是杀青！”

谈辉引领宋山走进厂房：“其实杀青有很多独家手法的，主要是两大类型，一个是滚筒式，一个是锅炒式，目前我们使用的是锅炒，这是古老传下来的工艺，这杀青的工艺，关乎茶叶最终的品质问题，普洱茶讲究的是越陈越香醇，杀青过了不好，轻不行！”

穿过了工厂之后，正对面也是一个大广场，这广场上，还是一个个架子，架着簸箕，簸箕上都是杀青之后的毛茶。

“杀青之后，还要经过第二次的摊晾！”

谈辉指着这一簸箕一簸箕的茶叶。

走过去，又是一个工厂，一排排的工人，正在对着送进来的簸箕上的茶叶，进行加工。

谈辉继续给宋山讲解，道：“摊晾之后，才能进入下一个工艺，揉捻，揉捻的目的，是把茶青呈现条形状，揉捻如果不足，茶叶就会成片形，这样口感会清淡，要是揉捻过度的话，茶品无光泽，茶汤也会变成浑浊的！”

“最后，就是干燥了！”

“干燥这工艺，也很重要的，其中最重要的是掌控温度！”

“干燥之后的毛茶，可以做成生散茶，它既是可以饮用的成品茶，也可以继续加工，经过拼配，做成普洱紧压茶品，还可以的通过过握堆的工艺，做成普洱熟茶！”

谈辉给宋山展示的是整个谈家茶庄的制作流程。

外面的茶庄怎么样不知道。

但是从这里出去的茶，在制作的工艺上，谈家还是很讲究的，全程都是人工制造，出来的茶叶，都是精品茶。

“三百六十五行，行行出状元！”宋山笑了笑：“这种茶是一门艺术，这制茶，也是一门艺术啊！”

他忽然有些懂了谈辉今天这么