第一百五十三章 各自情况(第1/3页)

作品:《面点大师俞世清公众号

白合酥高典在一定程度上已经学会,只不过还有许多的地方有待提高。

两天时间里,高典都在家里努力的提升自己,对于油温的掌握,也逐步提高。

现在的他,即便不用温度计,也能炸出合适的白合酥。

只是这还不够,对于火候的掌握还不够精妙,这导致高典炸出来的白合酥,始终不是太好。

火候方面需要长久的下功夫,这点高典没有速成的办法,若是带上温度计的话,那么他倒是可以炸得更好一些。

在外皮方面,有之前的底子在,倒是进步很快,就是内馅的制作,总是差强人意。

他按照视频和菜谱上的比例来制作的,可是做出来的效果却总是差一些,高典也不知道差在什么地方。

好在内馅再差,只要严格控制比例,也不会差的太多,大体味道上是一样的。

他现在制作的白合酥虽然漏洞百出,可是算上学习的时间,也情有可原。

……

李冬阳正在努力练习,胡铮在一旁看着,这种情况持续了三天时间。

很快,李冬阳开始炸白合酥,一个百合酥在油锅里变形。到了时间,李冬阳把油锅里的白合酥捞起来,放在盘子里,加上一些装饰摆盘。

胡铮走上前,也不管刚刚出锅的白合酥烫,用筷子夹起一个,放在嘴里咬了一口,细细品尝起来。

“不错,经过这几天的学习,你的白合酥算是初步入门了。”胡铮满意的点头。

对于李冬阳的天赋,他还是极有信心的,能够在三天之内学会白合酥,也是很厉害的。

胡铮指的学会,是能够做出合格,能够摆上餐桌的白合酥,而不是随便做出来的白合酥。

“师父,我感觉油温我还是不怎么控制得好,一不小心就容易炸变色。”李冬阳说到。

“这个正常,白合酥最难的地方就在此处,相反前面的步骤并不算难。要炸酥炸透,又不能使其变色,这要求对火候有些极高的掌控力才行。”胡铮说。

李冬阳闻言,点了点头,可是心里还是有些不甘心,他不愿意就只学到这种程度。

李冬阳是胡铮从小看着长大的,甚至可以算是他半个儿子,一看他的表情,就知道他的想法。

“你别想太多,当世能够将白合酥做到极致的,也只有你师公而已,你师父我都还差得远。等以后你就知道,想要做好白合酥,并不容易。”胡铮安慰了一句。

李冬阳应