第一百二十五章 鸡汁燕窝羹(第1/3页)

作品:《妙手生香贺含钏

崔氏说,她会教这豆芽菜做菜?

含钏默了默,崔氏凭什么这么以为?

含钏再打量了这豆芽菜一番,十一二岁和拉提差不多的年纪,站在拉提身边就像一只鹰和一只鸡,还是只菜鸡,感觉拉提随时能把他提溜起来...

“说做菜还早了些。”含钏喝了口凉茶,“做过墩子吗?”

崔二摇摇头。

“切过文思豆腐吗?”

崔二摇摇头。

“做过挂炉吗?”

崔二仍旧摇摇头。

含钏想了想,随手从柜台上拿了一个紫檀木小匣子,打开卡扣,撸了撸嘴,问崔二,“知道怎么处理燕窝吗?”

崔二目光惶恐地抬了头,不太敢看匣子里的东西,这白白半圆的东西就是燕窝?先前在鼎盛居,掌柜的可是把这些个高等货锁在柜子里,就一把钥匙,时时刻刻都佩在腰上...这个小小的只有五张桌子的食肆,竟然随随便便就把燕窝放在柜台台面上?

姑母...姑母不是说这就是个小食肆吗?

含钏把卡扣扣上,重新放回原处,“食用燕窝之前,先用天泉滚水泡之,将银针挑去黑丝,若要吃咸,用嫩鸡汤、好火腿、新蘑菇三样汤滚之,看燕窝变玉色为度。燕窝是极清爽之物,不可与油腻的食物混杂在一起,其质地柔软,更不能与坚硬的骨头混在一起。”

刀工不行、墩子不行、挂炉不行、连食材认不全...

不过也是,若当真都齐全了,也不能来“时鲜”从头混起呀?

含钏摩挲了下巴,“你先跟着小双儿做‘时甜’的档口吧,你听小双儿的话。半个月为限,小双儿日日给你评好、中、差三个等次,若连续三日为差便卷铺盖走人,若累计六次为差,结了工钱走人。你姑母虽是白爷爷的儿媳妇儿,却也要按照食肆的规矩来,在这半个月中若能有十次的好,往后每月工钱就有一两半的银子,若这半个月没有十次好,那往后工钱就只有一两银子。听懂了吗?”

这是昨儿个夜里含钏琢磨出来的。

任谁也说不出不好来。

就是崔氏打上门来,含钏也能理直气壮地怼回去。

崔二听得一愣一愣的,本就有些胆怯,刚挺起的身板一下子缩了回去——提姑母的名头也没那么好使嘛!干得不好,不也要卷铺盖走人嘛!?

崔二不敢驳含钏。

这掌柜的,看起来没比他大几岁,可通身的气派,看上去比曲阳县官家里的姑