第三十七章 葱丝煎饼(第2/3页)

作品:《妙手生香董无渊笔趣阁

,切块的虾仁放进还未凝固的猪皮冻里。猪皮冻放在井里冰镇成块状,每一个煎饼里都有一块这样的猪皮冻。猪皮冻遇热化开,咬在嘴里就成了客官口中的‘爆浆’。”

做法和东南地区的牛肉丸类似。

只是这个做法更难。

面皮儿太薄了,则不容易包住,面皮儿太厚就没有爆浆的口感了,风味去掉一大半。

这对厨子的白案要求极高。

纨绔恍然大悟,连连击节称好,突然想起啥来,警惕地四下看了看,凑近了指点含钏,“姑娘,出门在外,凡事要多个心眼。你把你的手艺和谱子都告诉外人,那你这生意还做不做了?”说着得意起来,“也就是告诉我张三郎,我这嘴巴,严实得跟封了泥的罐子!”

含钏抿嘴笑,摆摆手,“不怕。”

小姑娘身上突然迸发出从未有过的自信,“这不算什么手艺,这个学了去,儿还有几千上万个菜谱,全都在脑子里。别人若有本事复刻,那便复刻去吧!”

“灶上的输赢,凭手艺说话。若这世上有人能复刻出一样的味道,儿便洗手从此不上灶台!”

纨绔被惊呆了。

若他考学能有这小姑娘一半的自信,他爹也不至于日日撵他撵得鸡飞狗跳了。

纨绔迟疑着,从袖里掏出个大拇哥,以示赞扬。

“时鲜”早摊儿一炮而红,宽街有个相貌姣好的小姑娘每天就卖一百张饼,价格且不固定,少则五六文钱,多则十一二文,得赶在寅时三刻前去,若是去晚了,人就收摊了。

一天就做这么三刻钟的生意,每天都排起长长的队列,就差放个人在旁边发号码牌子了。

纨绔也没说错。

含钏生意红火起来,宽街里突然多了好几个现煎饼子的摊位。

照着含钏的摊位做了两个大灶桶、盘了两个平底铁裆,开始卖煎饼。

有的叫留鲜,有的叫尝鲜,有的更过分,叫是鲜。

简直是鲜字一条街。

挤兑得卖米团子的在巷子口缩着。

买不着“时鲜”、懒得排队的食客便退而求其次,在其他摊位买个煎饼果腹得了。

含钏抹了把额上的汗,也没当回事儿。

纨绔倒是日日来买饼子,因为日日的馅儿不一样,纨绔每日都猜不中第二日是什么馅料,如今见着这“鲜”字盛况,不由幸灾乐祸起来,“被抢生意啰!”

含钏不是很想搭理他。

但鉴于