面筋还要简单，将洗面的水静置，等淀粉沉淀下去，把上层的清水倒掉，只留下底下的淀粉。这些淀粉就是制作凉皮的材料了。

将一个盘子上面刷上油，淋入一点淀粉，晃荡均匀，隔水加热或者蒸都行，等到起大泡时拿出来，便能得到一张凉皮。

这个做法，比面筋可要简单多了，可能唯一的难点就是厚薄均匀的问题。

知道做法是一回事，高典也有信心制作出来，可问题是，他制作面筋就占据了他大部分时间，几乎没有空闲时间来制作凉皮。

晚上制作更是不行。

凉皮的保质期短，一般都是现做现吃的。即便是放在冰箱里保存，一个晚上过后，也容易变质。

更何况，高典并没有冰箱。

时间安排不过来，这才是他之所以没能把这些淀粉利用起来的根本原因。

若是多一个人，就完全能够忙的过来。一个人做面筋，一个人做凉皮，将面粉完全利用，简直完美。

不过也只能想想罢了，就他这个流动摊位，招一个人就太不划算了。等以后开店时还可以，现在没必要。

想着，高典心里越发想要早点挣出开店的本钱。

这时，高典的电话响起，他拿起来一看，是母亲的电话。

他不禁微微一愣，这个点儿父母不是应该早就睡了吗？怎么会突然给自己打电话？

要知道，高典收摊的时候就十一点过了，回来弄这七七八八的，现在已经快要十二点。

老一辈的人不像是年轻人那么能熬夜，他们一般八九点，最多十点就睡觉了。

十二点给自己打电话，是有什么事吗？

带着疑问，高典接通电话。

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