第1040章极上龙吟下(第2/3页)

作品:《重生日本当厨神

说。

田所惠、吉野悠姬这些小伙伴,前一刻,还在持握筷子争夺蟹肉吃,现在却被异香吸引,呼啦涌来,脸上同样写着不思议的神情。

“蟹壳本身是没有营养的吧?”薙切绘里奈微呆的说。

“绘里奈小姐,不是这样的……蟹壳,其实并不是废料呢,它有着药食两用的特色。”

药膳名门出身的新户绯沙子,小声向大小姐解释起来,她嗓音轻细,可厨房寂静,众人都听了个大概,“螃蟹壳可以入药。以前就有药师,专门收集蟹壳,用酥油泡制,晾干后碾碎,得到蟹壳之粉。”

“这样的蟹壳粉,味酸,性寒,以纱布包着熬煮汤汁服用,可以补充甲壳素。”

甲壳素!

提及这个名词,屋内不少人目光一凝。

这是一种食品添加剂。

同时,它在医药领域也有显着的提高免疫力效果。

但夏羽与诸人不同,目中色彩如云朵,翻来覆去,在剧烈思索着什么。

“蟹肉,以药膳的角度,是‘寒凉’的!”

“蟹壳,也是大寒!”

突然间,夏羽瞳孔紧缩。

薙切仙左卫门在众人谈论时,不知从哪里,找来一截的“昆布”。

霓虹料理中,“昆布”即对所有海带的统一称呼,这样一种真正与霓虹历史同时存在的食材,远在奈良时代霓虹人民就已经开始食用。

日料中,“昆布”通常用来熬煮味噌汤。

在动画和许多番剧里头,经常亮相的日式昆布,也算是令人印象深刻。毕竟,他们的昆布,叶片非常大,不是细细一根,未经切割加工,保持着藻类最原始的形态。

如今薙切仙左卫门正是取来了这么一片“昆布”。

“咔嚓!”

大概三指宽的墨色昆布,被仙左卫门折断,听那清脆声响,就知道这截昆布是未经泡发的。

看着他把这一截昆布,直接丢进了刚刚熬煮出来的蟹壳浓汤中,见米白色的汤水渐渐淹没了墨绿色的食材,夏羽不禁心念翻转,思忖道:“昆布,也是大寒之物!”

“以料理的角度,霓虹人喜欢在煮汤时放昆布,熬炼汤底,是因为昆布自带鲜味,能给一锅汤提鲜!”

“日式料理中,高汤一般指煮过昆布的水。”

夏羽还知道,现代味精的始祖‘谷氨酸钠’,就是从昆布里提炼出来的,所以可想而知,一锅昆布汤能有多鲜美。