第947章神兽之料理中(第3/4页)
作品:《重生日本当厨神》哗!
手中大砍刀,对桌子上铺开的羊驼尸体砍下,于是收获了4根新鲜的大羊腿。
见夏羽取羊腿后就对羊驼其它位置的肉材,视而不见,众猎人面面相觑,这是打算烤羊腿了?
烤羊腿是一道宴客的大菜。
别说‘岩石羊驼’肉材本身的僵硬,就连普通的羊腿,若不持刀扎小洞洞,以盐、花椒等等调料,腌制一到两个昼夜,不仅肉生硬难啃,味道也难以渗进腿肉深层!
“为什么他偏偏取羊腿啊……”郁金香吸了口气,目中充满不解,“任何牲畜的腿肉,都最为坚韧,肉里的细筋比其它部位难处理得多。而这,还是岩石羊驼的腿,堪称全身最为坚硬的区域!”
在场厨师兼猎人都清楚,羊腿是美味,但也得处理恰当。
最简单的……
他该怎么化解肉的‘坚硬’属性?
在众人心思浮动时,夏羽亮出一把从未在人前展示的小尖刀,这是「巨门」。
之前战胜叶飞舟新添的两把七星刀,一把为「巨门」,一把为「武曲」,其中「武曲」是斩骨刀,「巨门」则样式奇怪,比雕刻刀还小巧些,夏羽拿到手研究一段时间,好歹也将之驾驭了。
持刀,对横在案板上的羊腿,一顿猛戳!
嗤嗤嗤!
在连串火星中,羊腿表面渐渐分布了若干小洞,夏羽一口气扎遍羊腿,停下再看手中的小尖刀,嘴角咧开,“用途果然对了。”
刀子看似在猛戳石头,却无一点损坏,寒光如初。
这下子可以腌制羊腿了!
夏羽以双手给羊腿揉搓花椒盐,同时脑筋转动,“化解肉的坚硬属性,光靠戳口子还不行。羊腿么,类似捶打牛排断肉筋那样的技法,是排除了,那么只能在‘刀’、‘腌制’这两项发力!”
眼睛对手中的羊腿一扫,食材内部,一根根充满韧性的细筋,被夏羽双目捕捉到。
“那么——”
正揉搓盐的双手,猛地一止,右手再度持握「巨门」尖刀,这把名字和造型截然相反的小巧厨刃,对着羊腿,深深地刺入。
噗哧,有一丝腥味液体渗漏。
造炭火的金田瞬抬头瞧看,被他进行精细外科手术般的架势,吓到了。
不久。
对羊腿细筋切割的手术完成,硬梆梆的腿肉,有松软,夏羽正擦汗,暗道方法有效为之庆幸时,不远处突然爆发一阵难言的酸味,令他心颤。